collageмороженоенадпись

10 рецептов потрясающего домашнего мороженого

Лето в полном разгаре!!!! Наступила жара, а как приятно в жару съесть порцию натурального мороженого, приготовленного своими руками.

Представляем вашему вниманию 10 рецептов потрясающего, натурального, домашнего мороженого!!!

1. Клубничное мороженое за 60 секунд

Клубничное мороженое

Клубничное мороженое

Ингредиенты

250 г замороженной клубники

125 г натурального йогурта

1 ст.л. жидкого меда

По желанию : ликер

для декорации: дробленые орехи, шоколад, меренги или печенье

для подачи: вафельные стаканчики или креманки

Приготовление: Клубнику достать из морозилки, к ней добавить йогурт и немного меда, если есть желание, то 1 ст.л. ликера и быстро перебить массу блендером, на это вам понадобится не больше 1 минуты. По плотности мороженое получится как мягкое мороженое. Быстро разложите мороженое в вафельные рожки или креманки, посыпьте дроблеными орехами, шоколадом или измельченными меренгами, или печеньем и сразу же подать к столу.

2. Мороженое «Как советский пломбир»

domashnii-plombir

Ингредиенты:

Сахар — 2 стакана
Молоко -1 литр
Масло сливочное — 100гр
Крахмал — 1 ч.л.
Желтки яичные — 5 шт.
Приготовление:
Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

3.Пряное тыквенное мороженое с медом

cbb13b17972de8f127cfeaa832c6ba04_b

Ингредиенты:
Пюре тыквенное — 100 г
Мед жидкий — 1 ст. л.
Сливки очень жирные — 100 г
Молоко сгущенное — 100 г
Корица, кардамон молотый, гвоздика, имбирь
Орехи грецкие — 0,5 стакана
Приготовление:
Для начала приготовим тыквенное пюре. Тыкву почистить, крупно нарезать и запечь в духовке до готовности.
Тыкву остудить, хорошо измельчить блендером, добавить специи, мед, еще хорошенько промешать. К тыквенному пюре добавить сливки и сгущенное молоко, хорошо перемешать. Смесь поставить в морозилку (минут на 15), грецкие орехи слегка прокалить на сухой сковороде. Слегка остудить и очистить от тонкой кожуры, порубить. В силиконовые формы, на дно каждой уложить орехи. Достать смесь из морозилки и слегка взбить, масса должна стать слегка воздушной и плотнее по консистенции. Вылить смесь на орехи, сверху можно тоже орешками посыпать. Поставить в морозилку на 2-3 часа.

4.  Кофейное мороженое

original

Ингредиенты:

  • 200 мл сливок жирностью от 33%;
  • 116 г сгущённого молока;
  • 1,5 ст. л. растворимого кофе.

Приготовление:

Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.

Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой…а затем добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.

  1. Взбиваем все ингредиенты вместе до образования воздушной кремообразной смеси.
  2. Переливаем основу для мороженого в контейнер, накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 6–12 часов

5. Мандариновое мороженое

5

Ингредиенты:

  • 8  мандаринов (250 г);
  • 400 г сметаны с жирностью 20 %;
  • 1 банка сгущенного молока.

Приготовление:

1. Очистить сладкие мандарины, разделить их на дольки и измельчить в блендере в течение 2 минут.

2. Обязательно протрите мандариновое пюре через сито. Это делается, чтобы избавиться от кожицы.

3. Смешайте в блендере сметану, сгущенное молоко и мандариновый сок-пюре. Приблизительное время — 2–3 минуты.

4. Масса для мороженого готова. Вылейте ее в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру. Каждый час доставайте мороженое и перемешивайте интенсивно, можно с помощью блендера, в течение 30 секунд. Когда после очередного взбивания масса станет густой и тягучей, поставте ее замораживаться окончательно на 4 часа.

5. Подавайте такой десерт можно с мандариновым сиропом. Нужно выжать сок из нескольких мандаринов и прогреть на небольшом огне с 2 ч. л. сахара до образования густой консистенции. Затем остудить.

Оригинальное мандариновое мороженое готово. Также можно поэкспериментировать и сделать таким же способом апельсиновое, грейпфрутовое и ягодное мороженое.

6. Ягодное мороженое

Food_Cakes_and_Sweet_Fruit_Ice_Cream_029993_29

Ингредиенты:

Ягоды 2 чашки;
Сахар 6 ст.л.;
Натуральный йогурт 1 чашка;
Лимонный сок 1/2 шт;
Сливки жирные 1/4 упаковки;
Корица щепотка;

Приготовление:

1.Время приготовления — 10 минут
Время замораживания — 12 часов
2.Смешайте все ингредиенты в блендере.
3.Вылейте смесь в лоток.
4.Уберите в морозильник примерно на 2 часа.
5.Через 2 часа достаньте: смесь должна замерзнуть по бокам и начать схватываться в середине.
6.Снова отправьте смесь в блендер и затем в лоток и в морозильник.

Можете повторить эту манипуляцию 2 раза (каждые 2 часа). Потом оставить мороженое в морозильнике на всю ночь.

За 30 минут до подачи переставьте мороженое из морозильника в холодильник.
7.На следующее утро мороженое готово!

7. Шоколадное мороженое

triple-chocolate-ice-cream

Ингредиенты

  • 500 мл сливок 33–35%
  • 400 г сгущенного молока
  • 200 г шоколада
  • палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)

Приготовление:

1. Шоколад поломать.Растопить на водяной бане.

2. Сливки взбить.Добавить сгущенное молоко, перемешать на самой низкой скорости миксера.

3. Добавить семена ванили или ванильный сахар..Аккуратно перемешать

4. Добавить шоколад, перемешать. Мороженое разлить в формочки.Закрыть крышечками.
5. Поставить в морозилку на 10–12 часов.

8.  Лимонное мороженое

recipe_c3e7cfe679bfd056d905e97de180cdf2

Ингредиенты:

  • 500 мл сливок 33–35%
  • 1 баночка сгущенки (380 г)
  • 1 лимон

Приготовление:

1. Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл).

2. Сливки взбить.Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.

3. В сливки добавить сгущенку, перемешать.

4. Добавить лимонный сок, перемешать.

5. Массу вылить в форму, в которой можно замораживать.
6. Поставить в морозилку.
7. Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в морозилку до полного замораживания (на 6–8 часов).

9.  «Крем -брюле»

i

Ингредиенты:

1 баночка вареной сгущенки (у меня баночка 370г)
~500-600 млсливок 33-35% (кому покажется слишком сладко, добавьте побольше сливок или изначально положите поменьше сгущенки, в общем регулируйте сладость по вкусу
2 ст. ложки коньяка

Важно! (кому покажется слишком сладко, добавьте побольше сливок или изначально положите поменьше сгущенки, в общем регулируйте сладость по вкусу.   Точные пропорции дать очень сложно…Как показывает практика, у всех настолько разные вкусы, что уровень сладости необходимо подбирать индивидуально.

Приготовление:
1. Выкладываем нашу сгущенку в емкость для замораживания.

2. Отдельно взбиваем хорошенько сливки до увеличения в размере и до легкого загустения. Но не перевзбейте сливки! Они не должны быть слишком крутыми. Иначе в результате мороженое получится слишком жирным.
3. Добавляем взбитые сливки в сгущенку, тщательно перемешиваем и добавляем коньяк. Всё !
4. Отправляем массу в морозилку. Примерно через час — полтора достаем наше мороженое, снова перемешиваем его вилочкой и отправляем его снова в морозилку до полного замораживания.
Очень ароматное и очень карамельно-сливочное !!!

10. Мягкое мороженое на сметане «Банановая прохлада»

4

Ингредиенты: на 4 порции по 180г):
420г хорошей сметаны 20-25% жирности,
2 банана,
50г сахарной пудры,
50г изюма,
чуть-чуть ванилина;
4 вафельных рожка.
Приготовление:
1. Бананы тщательно размять в пюре.

2. Добавить сметану, ванилин, сахарную пудру и очень хорошо взбить венчиком ~20-30мин. Если взбивать миксером или блендером, то достаточно 3-5 мин. Масса слегка посветлеет.

3. Поставить в морозилку, замораживать 3,5 часа (время может меняться в зависимости от вашей морозилки, поэтому лучше проверить). Если замораживать порционно, то время заморозки надо сократить. За первые 2 часа мороженое перемешать ложкой 4-5 раз. Во время первого перемешивания добавить промытый, замоченный и просушенный изюм. Оставшиеся 1,5 часа мороженое не перемешивать.

4. Готовое мороженое разложить по рожкам.

Порадуйте себя и своих близким вкуснейшим, натуральным, домашним мороженым!!!! Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментариев: 2 на “10 рецептов потрясающего домашнего мороженого

  1. Ирэна пишет:

    Мы делаем сыроедное банановое мороженое )) Никаких лишних калорий! Порезанные банан замораживаем в морозилке, а после просто взбиваем мощным блендером. По вкусу похоже на сливочное мороженое ))) Если добавить кисленькой ягодки — вкусный и полезный щербет готов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *